水果中含有大量的维生素C和一些单宁酸,当水果切开后容易在空气和高温下开始氧化,所以就需要在菜肴即将成熟时投放,即避免了在空气中暴露时间过长又减少了在锅中烹调的时间,还保持了水果甜美脆嫩的口感。出锅时,加入适量鼎和亚麻籽油,既能促进营养的吸收,并且鼎和亚麻籽油中的Omega-3还能清理体内多余的坏的脂肪。 食材
步骤
2、把芒果用小刀划开并撕去表皮。
3、用刀把虾肉划开后背,挑去虾线;芒果肉切成菱形块、青椒和姜切片。
4、锅中烧开水,放少许油焯熟虾球,待虾球颜色变红、翻卷时马上捞出沥干。
5、锅里放鼎和亚麻籽油,低温煸香姜片,放入青椒和虾球翻炒、烹少许汤并调味,放入切好的芒果肉,快速翻炒勾薄芡即可。
6、炒好的芒果虾球应该没有多余的汤汁、颜色鲜艳润泽、虾肉口感脆嫩鲜美、芒果甘香爽滑。


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