这是一道清淡营养的家常菜,清香可口、脆嫩美味。虾仁富含蛋白质,百合清心安神、润肺止咳,西芹则含有多种维生素,具有降血压、健胃等效用,再加上有着奶油香气的夏威夷果仁和富含α-亚麻酸的冷榨亚麻籽油,就能做成一道营养健康美味的快手菜。 难度:切墩(初级) 时间:10~30分钟
 
材料
西芹200g(2支) 虾仁约12只   鲜百合100g(2颗) 夏威夷果仁(可选)适量  生姜一小块 冷榨亚麻籽油适量    料酒少许 食盐小半茶匙    蚝油少许 生粉一茶匙
 
1. 西芹清洗干净后斜刀切厚片;虾仁去壳开背挑出虾线,用料酒腌制片刻;生姜切片;百合去蒂,清洗干净,然后剥片;生粉加入小半碗凉水开成水淀粉。
2. 取无油平底锅用中火将夏威夷果焙香,起锅备用。
3. 炒锅烧至六成热,加入食油,将姜片煸香。
4. 烧至九成热,加入西芹转大火翻炒至变色。
5. 然后加入虾仁,继续用大火翻炒至虾仁变成微红。
6. 再加入夏果,用大火翻炒均匀。
7. 加入鲜百合,继续用大火翻炒约两分钟,最后加入水淀粉、蚝油、冷榨亚麻籽油、食盐,翻炒让食材均匀裹上薄芡,即可起碟。
8. 色香味俱全!
 
小贴士
1、夏威夷果仁也可以用腰果代替。加入果仁,不仅可以增加营养,也可以增添香气。
2、虾仁可以选择市场的活虾,也可以购买速冻去壳的冰鲜虾仁,后者需要预先从放置冷藏柜解冻,然后提前取出降至室温。