许多像过敏症、哮喘、糖尿病、动脉硬化症、风湿性关节炎、支气管炎等健康问题,是由于过分亢进或是被误导的免疫系统造成的,而并不是由于免疫系统的行动迟缓而导致的。因此,其解决之道不仅是要建立坚强的免疫系统,更应该建立一个“机敏”的免疫系统,他们知道什么时候发动进攻、进攻谁、何时收兵。食用欧咪伽膳食中包含的比率适当的必须脂肪酸,可以帮助你建立这样的系统。 医学研究表明,Omega-6脂肪酸有时会引起炎症。当你食用Omega-6油类含量高的必需脂肪酸时,体内就会产生一种能导致发烧、疼痛、愤怒、肿胀的物质。这类物质对于风湿性关节炎、粘液囊炎、结肠炎、皮炎、牙龈炎、支气管炎等炎症,有着极为重要的作用。为了阻止这种物质的增多,人们就得服用阿司匹林、布洛芬脂之类的非类固醇类消炎药。
其实,Omega-3脂肪酸也许是更为安全、更为自然的治疗方法。20世纪79年代科学家们开始研究格陵兰岛爱斯基摩人的健康状况以前,人们对于Omega-3脂肪酸能够制服过于活跃的免疫系统的功效知之甚少。当时的一个重大的发现是爱斯基摩人很少出现糖尿病、哮喘之类的免疫系统失调。而他们以海产为主的膳食结构,据说是这一现象的主要原因。
现在,研究人员又向前进了一步开始以Omega-3补充剂来治疗免疫失调。其结果颇为令人振奋,在有些病例中,甚至挽救了病人的性命。现在我们知道Omega-3脂肪酸可以给失控的免疫系统撞上刹车。它们所用的方法之一就是减缓白细胞的补充速度。当身体的某一部分发生感染时,需要将与细菌征战的白细胞引到这个区域。为了标示路径,身体会产生一种化学标记,而Omega-3脂肪酸能降低路径的吸引力,减少感染区域的白细胞的数量。

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